黄身の濃さは、鶏の元気から。
卵「米たまご‐明日‐」
当店の卵は、契約養鶏場から直送される「米たまご‐明日‐」。獣医師である市田さんが鶏の健康を管理し、のびのびと育った鶏が産む卵だけを毎日お店に届けてもらっています。
鶏のごはんは国産のお米。お米を食べて育った鶏の卵は、黄身が濃く、口に入れた瞬間にやさしい甘みとコクが広がります。
鮮度のいい卵だからこそ、卵かけご飯で「生のまま」味わってほしい。だし巻きもオムライスも、この卵の力を信じて、余計なことをしない調理を心がけています。
精米したてにこだわっています。
米「伊賀コシヒカリ」
お米は、三重県伊賀の北出さんが育てる「伊賀コシヒカリ」。農薬や化学肥料をできる限り抑えた特別栽培米です。
お米は精米した瞬間から風味が落ちていきます。だから当店では、精米したてにこだわっています。炊きたての伊賀コシヒカリは、それだけでごちそうです。
田植えや稲刈りの季節には、スタッフも伊賀の田んぼへ。つくる人の顔を知っているお米だから、自信を持ってお出しできます。
卵かけご飯のためだけに、つくりました。
無添加 TKG専用だし醤油
卵かけご飯を一番おいしく食べるための醤油がほしい。その想いから、神戸の池本醤油さんと一緒に専用のだし醤油を開発しました。
本醸造醤油に、鰹・昆布・椎茸の天然出汁を贅沢に合わせた無添加仕上げ。卵の甘みを消さず、あと味はすっと切れる。何杯でも食べられる味を目指しました。
店頭でも販売していますので、お気に入りになったらぜひおうちでもどうぞ。